微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
草鱼去磷片.鳃.腸.去头.去内剌骨.清洗干净.片成两片。
步骤 2:
鱼皮朝下放在案板上打花刀.不要把鱼皮划穿了。
步骤 3:
鱼片从中切成两节.放上盐,姜蒜水.料酒码味廿十分钟。
步骤 4:
锅入油烧至180度左右.边用干淀粉裏滿鱼身。
步骤 5:
放入锅中用中小火炸制成熟后装盘。
步骤 6:
用半碗清水兑入3勺波萝粉.1勺白糖.吉士粉用另一个碗兑水(或用水淀粉)备用。
步骤 7:
锅烧热开小火把兑好的波萝水倒入搅伴,后倒入兑水的吉士粉.。(或水淀粉)
步骤 8:
将搅伴成黄色的浓汁淋在炸熟的鱼上。
步骤 9:
用小青椒点缀,一道甜酸适口的波萝鱼就做好了。
步骤 10:
成品。
草鱼应选用1000g左右的鱼.勾芡时没有吉士粉用水淀粉.但要加大波萝粉的用量.波萝粉超市有售.炸鱼时油温要达18o度时下锅.拈上淀粉后要立即下油锅。中小火炸制。