秘制酱汁|蒜蓉蒸扇贝|养老公不重样的做法步骤

• 步骤 1：

  两人份：扇贝5只，粉丝1卷，小葱5根，大蒜瓣7颗，姜1小块，新鲜红辣椒1颗。（我用的是冷冻的扇贝，提前10分钟泡冷水解冻；粉丝也是泡水10分钟）

• 步骤 2：

  配制秘制酱汁，用来腌制扇贝肉：黄酒2勺，生抽1勺，老干妈辣椒油1/2勺，白糖1/3勺。（哈哈，说是秘制酱料，其实就是这样来的。生抽就有咸味，我一般不放盐。）

• 步骤 3：

  扇贝已经解冻了，要清洗干净，特别是扇贝膏的内部有条肠子，需要灌水冲洗。（好的食材加上仔细处理，才是美味的关键；扇贝彻底洗净，口感才不会有沙沙感觉的）

• 步骤 4：

  洗好的5只扇贝肉泡在秘制酱汁里，腌制10分钟。 扇贝壳洗净，摆在盘子里。（酱汁味道不重，黄酒和辣油可以帮助扇贝提鲜）

• 步骤 5：

  腌制扇贝的功夫，把葱姜蒜辣椒切一切。

• 步骤 6：

  拿一撮粉丝团成一圈，摆在扇贝壳上。

• 步骤 7：

  腌制好的扇贝肉铺在粉丝上，在每个扇贝上加1/2勺秘制酱汁。（一个扇贝加半勺酱汁就好，因为扇贝蒸熟后还会出水，混合出来的鲜味刚好）

• 步骤 8：

  热锅里放上橄榄油，蒜、姜、辣椒末入锅，加半汤匙的盐。中火煎出姜蒜的香味，大概煎3分钟，关火。（蒜蓉加点盐，不要忘记哦）

• 步骤 9：

  把煎好的蒜蓉铺在扇贝上，每个扇贝加1汤匙蒜蓉、1/2汤匙热橄榄油

• 步骤 10：

  锅里加足量的水，放上蒸架，盖上锅盖，大火煮沸水。

• 步骤 11：

  水沸后放入扇贝，上锅蒸10分钟。

• 步骤 12：

  10分钟过去，立刻关火，撒上切好的葱花。（不要蒸超过10分钟，扇贝肉会蒸老，口感就不鲜了）

• 步骤 13：

  出锅开吃咯！我通常一口一整个吃，扇贝的鲜香，混合粉丝的爽脆、蒜泥的辛香微辣，超级满足！