熏干腊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  烟熏豆腐干切成0.5cm厚的长片。腊肉切成薄皮。

• 步骤 2：

  青蒜洗净，切去根部，斜刀切成5cm长的小段。绿豆芽用冷水洗净，再将根部掐去待用。

• 步骤 3：

  大蒜切片。干朝天椒用剪刀剪成1cm宽的小段。老姜洗净切成薄片。

• 步骤 4：

  将辣椒油和香油倒入炒锅中，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），把干朝天椒段、花椒、老姜片和大蒜片放入煸出香味。

• 步骤 5：

  将腊肉片放入炒锅中翻炒片刻，使肥肉部分变成透明色（约2分钟）。

• 步骤 6：

  把烟熏豆腐干片和绿豆芽放入锅中，调入盐拌炒均匀。

• 步骤 7：

  最后撒入青蒜段即可。