红烧黄花鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  黄花鱼一条去鳞和内脏，然后在鱼身两侧各划几刀，抹上盐和料酒，撒上葱花姜丝腌一小时。也可以给鱼做个按摩。

• 步骤 2：

  锅中放油煎止金黄，然后反面煎。

• 步骤 3：

  两面煎好后盛出备用。

• 步骤 4：

  锅中放入油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱，炒一会再加入水，少量盐，鸡精。水开后放入鱼。中火炖10分钟，然后大火收汁。炖的过程中可以轻轻给鱼翻个身。

• 步骤 5：

  收汁时稍微留一点汤汁，把鱼盛入盘中，把汤汁浇鱼身上，再撒点葱花，淋点香油。