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步骤 1:
刷螃蟹,将螃蟹脏的部分去掉
步骤 2:
腌制,将梭子蟹切半,稍微撒些白酒腌制10分钟
步骤 3:
过油,用平底锅煎螃蟹,变红即可,下锅前螃蟹露肉部分沾些面粉,这样防止蟹黄外露
步骤 4:
爆炒螃蟹,放少许油炸花椒,大料,辣椒,大蒜爆香,放香芹及洋葱炒香,倒入一整袋麻辣香锅调料,中火翻炒,然后倒入炸好的螃蟹,翻炒至每只螃蟹都裹上酱汁,再入从葱姜爆炒1分钟,因为螃蟹已被煎过,不要炒太久,致使蟹肉变老
步骤 5:
最后放入香菜,盖锅盖焖一分钟在一次入味!