蒜香肉沫茄泥的做法步骤

• 步骤 1：

  大蒜切碎，香葱切段

• 步骤 2：

  锅里倒多一点油，茄子比较吸油。采用按压加炒的手法来炒。因为有些茄子吸满了油，有些茄子一点油也没有，所以把吸满油的茄子翻炒到上面，按压，再翻炒，再按压。

• 步骤 3：

  直至所有茄子都透亮有油，偏软。有余油在锅里。

• 步骤 4：

  把茄子拨去一边，用余油炒肉沫至断生。加入生抽，老抽，香醋和白砂糖。不停翻炒按压。

• 步骤 5：

  炒到有些成泥有些成块，加入一点水继续翻炒。成泥状后加入香葱翻炒几秒。出锅！

• 步骤 6：

  噢耶！