抹茶慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋糕胚操作步骤蛋黄蛋白分离

• 步骤 2：

  色拉油、牛奶、24g细砂糖混合在一起搅拌均匀

• 步骤 3：

  加入蛋黄搅匀

• 步骤 4：

  筛入过筛的面粉跟抹茶粉用手动打蛋器搅匀

• 步骤 5：

  蛋清加48g细砂糖，加入柠檬汁打发至硬性发泡

• 步骤 6：

  取三分之一蛋白与蛋黄面糊搅拌均匀，再将蛋黄面糊全部倒入剩余的蛋白中搅匀（搅拌的时候要注意手法跟效率哦）

• 步骤 7：

  搅拌好后倒入模具中

• 步骤 8：

  烤箱提前预热，上下火170°烘烤20~25分钟

• 步骤 9：

  蛋糕烤好后取出倒扣待凉、将蛋糕按照磨具的形状切成3片

• 步骤 10：

  慕斯液操作步骤吉利丁片提前用冰水泡软、牛奶加热后加入吉利丁片搅拌至融化，在加入慕斯粉搅匀待凉。

• 步骤 11：

  之后加入200g的打发好的奶油搅拌均匀

• 步骤 12：

  将一层蛋糕片放入模具中，在倒入一层慕斯液，刮平，如此反复3次，最后将蛋糕面用刮刀抹平放入冰箱冷藏一小时以上

• 步骤 13：

  取出用热毛巾捂一下模具边缘即可脱模，蛋糕面上撒上抹茶粉切块即可食用