南瓜炸酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  南瓜去皮、切薄片、码入盘中；

• 步骤 2：

  盖上保鲜膜，放入微波炉，高火叮3分钟；

• 步骤 3：

  熟透的南瓜稍凉后放入保鲜袋，用擀面杖压成南瓜泥；

• 步骤 4：

  南瓜泥放入面粉，揉成稍具光滑的面团，盖上保鲜膜饧面，每隔十几分钟揉一次，揉3次左右；

• 步骤 5：

  揉过3次的面团，已经很光滑了；

• 步骤 6：

  面板上撒适量面粉，开始擀面团；

• 步骤 7：

  将面团尽量擀薄，撒上面粉，防止粘连；

• 步骤 8：

  将面片反复折叠几次，每折一次之前，要撒一层面粉；

• 步骤 9：

  切成细面条；

• 步骤 10：

  切好的面条撒少许面粉，及时打散，以免相互粘连；

• 步骤 11：

  锅中烧水，水沸后放入面条，水再次沸腾后，继续煮一分钟；

• 步骤 12：

  面条捞出，迅速浸入冷水。

• 步骤 13：

  挑选肥瘦比例3:7的猪肉，洗净、切丁；

• 步骤 14：

  苦瓜切小丁，比肉丁略小；

• 步骤 15：

  葱、姜切末；

• 步骤 16：

  取一只干净的碗，放入六月香豆瓣酱；

• 步骤 17：

  加入六月香辣椒酱；

• 步骤 18：

  加少许水，调和均匀；

• 步骤 19：

  锅烧热，放少许油，放入猪肉丁，小火慢煎，直至肉丁发黄，油被煸出；

• 步骤 20：

  盛出肉丁，留底油，放入花椒、八角和桂皮；

• 步骤 21：

  炸香之后，捞出花椒、八角和桂皮，放入葱姜末爆香；

• 步骤 22：

  放入调好的酱料，翻炒均匀；

• 步骤 23：

  放入炒好的猪肉丁，炒匀；

• 步骤 24：

  加入苦瓜丁，迅速翻炒几下；

• 步骤 25：

  加入白砂糖；

• 步骤 26：

  加入醋；

• 步骤 27：

  加少许水，小火煮几分钟，大火收汁，盛出待用；

• 步骤 28：

  胡萝卜、黄瓜、青、红椒分别切细丝；

• 步骤 29：

  加入一大勺六月鲜酱油。

• 步骤 30：

  小葱切末，放入少许虾皮；