微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
牙签肉收藏
浏览 120573
收藏 18
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊腿肉300g
- 干辣椒100g
- 孜然粉1汤匙（15g）
- 料酒2汤匙（30ml）
- 酱油2汤匙（30ml）
- 白砂糖1汤匙（15g）
- 盐1茶匙（5g）
- 花椒1汤匙（15g）
- 蒜茸1茶匙（5g）
- 姜末1茶匙（5g）
- 大葱花1茶匙（5g）
- 淀粉2汤匙（30g）
- 白芝麻1茶匙（5g）
- 油300ml（实耗20ml）
牙签肉的做法步骤
-
步骤 1：
羊腿肉洗净擦干水分，剔去筋膜，再切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm长的小段，除净辣椒籽。
-
步骤 2：
取200ml清水倒入锅中，再放入花椒（1茶匙，5g），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
-
步骤 3：
在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油、盐和料酒，搅拌均匀后再腌制20分钟，然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签串起。
-
步骤 4：
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油分。
-
步骤 5：
锅中留底油，烧热后放入干辣椒段、剩余的花椒（10g）、大葱花、姜末和蒜茸爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟），最后撒入白芝麻即可。
香嫩的羊肉，串在牙签上吃起来更加方便随意，浓浓的孜然味道更可将每个人的食欲激发到顶点，美食在手，口口香传。热量标注：此菜热量为167.6千卡/人
热门菜谱
