杏仁曲奇的做法步骤

• 步骤 1：

  将170克低筋面粉与10克奶粉混合

• 步骤 2：

  将软化后的180克黄油（软化是指黄油室温下解冻的过程，成为发蜡一样的膏状固体）与35克糖粉、30克细砂糖混合，搅打至体积变大，颜色变白

• 步骤 3：

  在黄油霜内加入几滴香草精与1克盐，混合均匀

• 步骤 4：

  将20克蛋液分两次加入黄油霜内，确保第一次蛋液混合均匀后再加入下一次蛋液（蛋液要保证常温，鸡蛋液分两次加入，都是为了确保蛋液与黄油霜可以充分混合）

• 步骤 5：

  将混合后的低粉与奶粉混合物用筛网筛入黄油霜中，再将杏仁粉用筛网筛入（杏仁粉颗粒较大，建议用网眼较大的筛网）

• 步骤 6：

  用刮刀以切拌和翻拌的手法使粉类与黄油霜混合均匀（避免搅拌过度，导致面糊上筋，只要混合均匀即可）

• 步骤 7：

  将裱花嘴放入裱花袋，将曲奇面糊填入裱花袋内

• 步骤 8：

  将裱花袋的曲奇挤入铺好烘焙油纸的烤盘中，同时调节烤箱至155度，预热10分钟

• 步骤 9：

  将挤好的曲奇面糊放入烤箱中层，以155度的火力烘烤11分钟即可

• 步骤 10：

  成品图

• 步骤 11：

  成品图