麻酱烧饼应该算是比较大众化的小吃,外皮多数带有芝麻,也有不带芝麻的,但不管表皮怎样,中间都是以涂麻酱为佐料。
正宗的麻酱烧饼做法比较复杂，我这个是改良家庭健康版，做法简单零失败，却能做到色泽微黄，层次分明，麻香醇正，松软适口，齿颊留香。
麻酱烧饼用锅煎比较麻烦，而用烤箱烤，上面的芝麻很容易糊，味道发苦就不好吃了。还好我有卡士COUSS电烤箱，酱紫的问题轻松搞定。 它的M发热管突破180度，实现360度面性发热，加热更均匀，这样轻松就把麻酱烧饼烧得香酥掉渣啦。~by@苏苏爱美食
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
【芝麻火烧】——COUSS M3s(CO-3503)出品收藏
浏览 141712
收藏 302
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 面坯：中粉 320g
- 温水 ±120g
- 干酵母 5g
- 盐 3g
- 细砂糖 5g
- 馅料：芝麻酱 130g
- 香油 15g
- 椒盐 10g
- 装饰：蜂蜜 1小勺
- 水 1小勺
- 白芝麻 100g
【芝麻火烧】——COUSS M3s(CO-3503)出品的做法步骤
-
步骤 1：
用温水40克将酵母化开倒入面粉中拌匀，再倒入适量温水，用筷子拌匀再用手揉匀。
-
步骤 2：
揉至面团细滑且有弹性后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵20分钟。
-
步骤 3：
取一个小碗倒入芝麻酱，加入椒盐拌匀。
-
步骤 4：
再倒入香油搅拌顺滑备用。
-
步骤 5：
将发好的面团取出排气，然后再擀成大片。
-
步骤 6：
擀好的面片均匀地抹上调好的芝麻酱。
-
步骤 7：
由一头开始卷起，边将面片抻拉边卷，这样面皮变薄，层数会比较多。
-
步骤 8：
卷好的面卷切成8等份，
-
步骤 9：
剂子两头捏紧别让芝麻酱露出来。
-
步骤 10：
将剂子压扁，表面刷上蜂蜜水。
-
步骤 11：
放在芝麻碗里粘满芝麻放到烤盘中。
-
步骤 12：
COUSS CO-3503烤箱， 上下火180度预热后放入， 烘烤15-20分钟即可。
-
步骤 13：
关注COUSS官方微信（微信号：couss1918），获得更多美味食谱。
-
步骤 14：
淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。
小贴士
1、面团的软硬可根据自己喜欢烧饼的口感，酥软的就让生面团柔软一些，喜欢焦脆的就让生面团硬一些。
