紫荆花酥的做法步骤

• 步骤 1：

  将200克低筋面粉、80克黄油、30克绵白糖、90克清水混合，揉成水油皮，包上保鲜膜静置松弛15分钟

• 步骤 2：

  静置松弛水油皮时，将180克低筋面粉与90克黄油混合，揉成油酥，包上保鲜膜静置松弛15分钟

• 步骤 3：

  将水油皮均等的分为30份，滚圆，用保鲜膜包上，防止变干

• 步骤 4：

  将油酥均等的分成30份，滚圆，用保鲜膜包上，防止变干

• 步骤 5：

  将500克豆沙与20克低筋面粉、40克杏仁粉混合搅拌均匀，分成30份滚圆，用保鲜膜包上，防止变干

• 步骤 6：

  将水油皮按扁，将油酥放在水油皮上

• 步骤 7：

  用虎口搭配大拇指将油酥包入水油皮（方法类似于包月饼）

• 步骤 8：

  面团收口冲下，将面团擀成椭圆形面皮

• 步骤 9：

  自上而下将面皮卷起，收口冲上

• 步骤 10：

  将卷起后的面皮旋转90度，再次擀成椭圆形面皮，自上而下卷起，收口朝上

• 步骤 11：

  按住面皮中间，将两头往里推，用擀面杖擀成中间厚，四周薄的圆形面皮

• 步骤 12：

  按住面皮中间，将两头往里推，用擀面杖擀成中间厚，四周薄的圆形面皮

• 步骤 13：

  收口朝下，擀成圆形

• 步骤 14：

  用刮胡刀片将面片划成六等份，每份中间再划两刀（注意中间划的两刀不要完全划断），用两手将割口两边捏到中间，做出花瓣造型

• 步骤 15：

  将蛋黄液刷到花朵中心，撒上少许黑芝麻

• 步骤 16：

  烤箱预热165度，入炉烘烤20分钟

• 步骤 17：

  成品图

• 步骤 18：

  成品图