中秋那天做给小胖同学的，深得赞许。
量很足，味道很麻辣。
麻辣之后方团圆，中秋自得其乐。
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卢微笑私厨麻辣香锅收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 2两
- 虾 10只
- 鱿鱼 半只
- 鱼豆腐 若干
- 木耳 若干
- 胡萝卜 1根
- 腐竹 若干
- 鸭血 一盒
- 土豆 1个
- 生菜 若干
- 茼蒿 若干
- 杏鲍菇 若干
- 金针菇 若干
- 香菜 几根
- 芝麻 若干
- 油 两大勺
- 料酒 1勺
- 豆瓣酱（葱伴侣） 1勺
- 蒜 6瓣
- 花椒 若干
- 麻椒 若干
- 大料 若干
- 干尖椒 若干
- 干灯笼椒 若干
- 麻辣烫料 一份
- 姜 几片
- 桂皮 若干
- 香草叶 若干
卢微笑私厨麻辣香锅的做法步骤
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步骤 1：
所有待整理的材料均洗净切好入盘备用，有序。如菜洗净，木耳泡好，五花肉切片，鱿鱼切片
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步骤 2：
五花肉、土豆、虾、鱿鱼、胡萝卜等不适特别爱熟的材料先焯一下
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步骤 3：
炒“香油”：在锅中放入油，将大料、花椒、麻椒、香草叶、桂皮等辅料放入，小火加热，放入的辅料炸成棕黄色捞出扔掉，炒好的油待用。
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步骤 4：
在有“香油”的锅里，把干的尖椒、灯笼椒放入，小火炒香，辣椒变色就捞出来，不要丢掉。油继续留在锅里。
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步骤 5：
放五花肉炒香
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步骤 6：
放入豆瓣酱和麻辣烫调料，炒香，放姜、蒜（整瓣）继续炒香
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步骤 7：
陆续放进去准备好的所有材食，边放边翻炒均匀，加料酒。之前的辣椒也加进去
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步骤 8：
盛出，撒上切成段的香菜和芝麻
小贴士
1、不论是主料还是辅料，根据个人口味调整用量
2、我整个过程没有再放盐，麻辣烫的料还有豆瓣酱已经体味
3、切记不要加水
4、所有东西备好为好，避免手忙脚乱
5、备料还是会花费较长时间的
6、不妨多放点麻椒，增加口感
