炼奶麦穗面包（中种）#卡氏机械烤箱M3s#的做法步骤

• 步骤 1：

  1. 材料：(我做了一半的量) 中种面团：高粉358G、水215G、酵母6G 主面团：高粉154G、糖40G、盐6G、炼 乳102G、蛋50G、水 0-10G、黄油40G （注意：主面团的水量视面团状态加，我这次没有加。） 做法： 1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

• 步骤 2：

  中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中。

• 步骤 3：

  盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成4份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

• 步骤 4：

  松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后一边压薄。从另一边开始铺上栗子泥，卷起，最终把尾端捏紧。

• 步骤 5：

  用剪刀斜着均匀剪8刀，

• 步骤 6：

  交替左右向两端分开，整理好形状。

• 步骤 7：

  把整好形的面团放在烤盘内，烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

• 步骤 8：

  最后发酵结束，表面刷蛋液。

• 步骤 9：

  撒芝麻

• 步骤 10：

  入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。

• 步骤 11：

  出炉了

• 步骤 12：

  开吃吧