雪菜黄鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  黄鱼洗净，用厨房纸巾或干毛巾吸干鱼表面水分，雪菜切末，笋切丝备用。

• 步骤 2：

  炒锅倒油烧热，油热后放入黄鱼（鱼身两面最好划两刀，这样更容易入味）煎至两面微黄。

• 步骤 3：

  锅中加入清水，没过鱼身烧开（水可以多放些，因为要出奶汤需要多烧一下）；放入一大勺料酒、姜片、葱结（用几颗小葱打个结），烧至汤汁浓稠变奶白色。

• 步骤 4：

  捞出葱结和姜片，放入雪菜和笋丝再烧至两分钟左右。

• 步骤 5：

  根据咸淡添加盐量，加入鸡精再撒上葱花即可出锅。