非浆子版—疙瘩汤的做法步骤

• 步骤 1：

  中个番茄一个，切象眼块，备用。

• 步骤 2：

  香菜大颗一点的一根，切成1.5—2cm的小段，备用。

• 步骤 3：

  葱花，擦刀4片，剁碎；姜末大约6—8粒，即可。

• 步骤 4：

  锅中倒入少量（一小锅底）花生油，油热倒入葱姜炝锅。

• 步骤 5：

  待葱姜炸出香味（别等糊了，其实真糊了也不影响口感，就是不好看），放入番茄块煸炒出红油。

• 步骤 6：

  番茄出红油后，加入酱油（老抽上色，我家用的是淘大黄豆酱油）。酱油倒入锅中，需要等它沸腾后再加水。（不等酱油沸腾，马上加水，会有一股生酱油味，不好吃。）

• 步骤 7：

  酱油沸腾后，加入汤碗一碗半的水（我做的是2人份）。

• 步骤 8：

  待水开的时候，把低筋面粉盛进汤碗。2人份，大约150g干粉（一碗底）。

• 步骤 9：

  干粉里加水，和至糊糊状。（跟浆子版的区别就在这里）

• 步骤 10：

  汤沸腾前，加入食盐调味。汤沸，尝一下咸淡，汤略咸，可以下疙瘩。由于面糊稀软，请将碗倾斜，用筷子或勺子，沿碗边把面糊拨入汤里（类似拨鱼）。

• 步骤 11：

  鸡蛋一个打散，待疙瘩汤再次沸腾，转小火，将蛋液倒入汤里。

• 步骤 12：

  转大火见开，关火。将香菜碎倒入锅中，撒上少许白胡椒，装碗。

• 步骤 13：

  淋上香油，大功告成。最后的香油，依个人喜好。加不加完全开个人，我们之前炝锅了，不加也好吃的。