酸爽无敌的酸菜腰片的做法步骤

• 步骤 1：

  将猪腰切除里面筋膜，并且切片，用清水反复抓洗后，用容器，放两片姜片，浸泡半小时，在泡的过程中，每隔10分钟也要反复抓洗换水。直到没有血水渗出，浸泡的水清净为止。

• 步骤 2：

  在浸泡腰片的同时，取酸菜，泡海椒，切粗丝备用

• 步骤 3：

  同时也将青蒜，小米辣，蒜头切茉备用

• 步骤 4：

  热锅凉油，待油温八成热是下八角，姜片，豆瓣酱，干辣椒煸炒，直至出红油

• 步骤 5：

  放酸菜丝，泡海椒煸炒，炒的过程中滴少许老抽。待酸菜炒香时倒入700克左右开水煮大约十分钟

• 步骤 6：

  取一成品碗，将酸菜海椒捞出，锅里留汤

• 步骤 7：

  将锅里底汤烧开，下浸泡好的腰片同时倒些料酒去腥，待锅一煮开就关火，不能煮时间长，因为会将腰片煮老！

• 步骤 8：

  将煮熟的腰片同汤水一起盛入事先装有酸菜的成品碗中，并撒上青蒜，蒜头，米辣和花椒

• 步骤 9：

  取一干净锅，锅里倒入食用油，并烧至十成热

• 步骤 10：

  将这十成热的油，倒在配料上。

• 步骤 11：

  这道菜，腰片滑嫩，酸菜脆爽！

• 步骤 12：

  这就是刘妈妈的老坛酸菜

• 步骤 13：

  太宝贝了