蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白中滴几滴柠檬汁，分三次加糖打发

• 步骤 2：

  蛋黄加玉米油、牛奶，糖，搅拌匀后筛入低粉搅拌

• 步骤 3：

  打发后的蛋白舀小碗2/3，再舀比小碗中蛋白量少1/2量的蛋黄糊。放一起搅匀，放入裱花袋，在盘里画交叉格。放预热200度的烤箱1分钟左右取出（看列为凝就好了）在余下量的蛋白蛋黄糊里加红曲粉（大概小汤匙两勺）搅匀色后回入裱花袋，在交叉格中画方块。放入烤箱再1分钟左右

• 步骤 4：

  余下的红曲粉糊全倒入余下的蛋黄糊中，搅拌匀粉色后，把余下的蛋白糊和蛋黄糊搅拌匀倒入模具中震下消泡。烤箱150度30分钟左右（在20分钟时我就看有点上色了、加了铝纸盖了下）

• 步骤 5：

  把淡奶油加细砂糖打发。在凉好的蛋糕片上铺上奶油糊，

• 步骤 6：

  卷起用保鲜膜包好扎上两头，放冰箱冷藏4小时以上，

• 步骤 7：

  切片后的样子