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清蒸开屏武昌鱼收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 武昌鱼 1条
- 姜 适量
- 葱 适量
- 花椒 适量
- 小红尖椒 适量
- 海鲜酱油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 玉米油 适量
清蒸开屏武昌鱼的做法步骤
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步骤 1：
武昌鱼清理干净后，剖开肚腹，从背部切条，肚腹处不要切断。
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步骤 2：
将姜丝、大葱、盐、胡椒粉、料酒将武昌鱼腌制15分钟。
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步骤 3：
腌制好的鱼，先用姜葱打底，然后将鱼摆放成孔雀开屏状，最后放上红尖椒点缀一下。在鱼身上淋上少许玉米油。
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步骤 4：
放入蒸锅内，水开会蒸制8-10分钟左右（根据鱼身大小，一般用1斤左右的鱼）
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步骤 5：
另起锅，倒入适量玉米油，加入花椒、少量姜粒、剩余的红尖椒炒香，关火。蒸制好的鱼，加入海鲜酱油，洒上葱花，淋上热油即可。
小贴士
武昌鱼小刺偏多，最好换成鲈鱼、桂鱼更适合老年人和孩子。
清蒸鱼其实是家常菜中最简易学的菜式，它用的调料极其简单，烹饪方式也简单，也保持了食材最多的营养。
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