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1、一定要用不粘锅,摊饼皮的时候,准备好湿布,每出锅一张,都需要用湿布锅里、锅底擦拭一遍,以此让锅体迅速降温。锅只有凉了,倒进去的面糊才能转成圆形。2、事前准备工作:黄油需隔水溶化成黄油液,低筋面粉过筛2次。3、如果蛋糕做好不能立马吃,最好用保鲜膜将蛋糕包住,吃的时候去掉保鲜膜即可,以免饼皮风干。