私房红烧肉（东坡肉）的做法步骤

• 步骤 1：

  选肥瘦相间上好猪五花，蒜头多备点炸金蒜用

• 步骤 2：

  猪肉焯水捞出来。过下油炸金蒜，捞出

• 步骤 3：

  干辣椒，葱姜蒜，桂皮香叶等。爆香，捞出（待用），留油（煸肉）

• 步骤 4：

  煸肉，烹料酒，多煸一会儿不要紧的

• 步骤 5：

  加水烧开

• 步骤 6：

  盐味精糖不用多说

• 步骤 7：

  放入刚才捞出的大料（有条件可以用纱袋盛）或者就我这样给它隔开一会儿出锅不容易和肉混在一起，金蒜放一半，还有一半出锅时装盘用

• 步骤 8：

  准备焯过的油菜，（水里放点油，油菜亮）摆盘，五花肉小火炖20-30分钟，大火收汁，装盘，撒点蒜末，香葱，ok了，治不够可以勾芡再淋一点

• 步骤 9：

  肥而不腻，真棒