私房酱香肘子#苏泊尔球釜电压力锅的做法步骤

• 步骤 1：

  一锅水煮开，把肘子放入，煮到水再开，把肘子焯2-3分钟，注意翻面，两面都要焯过，焯好的肘子捞出，用凉水冲洗干净浮沫，拔出皮上的小毛，备用。

• 步骤 2：

  准备好生姜和香料：花椒、八角、桂皮、草果、陈皮。

• 步骤 3：

  炒锅放油，开小火，加入八角、桂皮、花椒、草果，炸香后，加入两大勺豆瓣酱，小火翻炒到酱色发亮有香味。

• 步骤 4：

  加入冰糖，继续炒到糖化掉，关火。

• 步骤 5：

  把肘子放入炒锅内，酱料均匀涂满肘子。

• 步骤 6：

  压力锅内加入清水，放入肘子和酱料，生姜，葱段，陈皮，两大勺生抽，一大勺老抽，两小勺盐，一大勺料酒，水量盖至肘子的2/3处即可。

• 步骤 7：

  把压力值调整至70。

• 步骤 8：

  烹饪时间调整至30分钟。

• 步骤 9：

  压力锅开始升温——逐渐加压的烹饪工作。

• 步骤 10：

  烹饪完成解压后，压力锅会发出鸣叫声，打开盖，选择收汁提味键，可以调整一下咸淡；

• 步骤 11：

  压力锅还可以一直保温，让肘子更入味。