鸡蛋灌饼的做法步骤

• 步骤 1：

  原料：面粉，生菜，鸡蛋，豆瓣酱 辅料：食用油，凉水，热水

• 步骤 2：

  做法： 1、取一大勺面粉放入盆中，烧热油浇入，搅拌均匀，做成油酥。

• 步骤 3：

  想要烙出来的饼好吃，这个油酥非常关键。油酥其实就是用烧热的食用油，泼到面粉里搅拌做成的。

• 步骤 4：

  我们在外面看到的鸡蛋灌饼用的油酥，大部分都是用劣质油做出来的。跟自己做出来的颜色是不一样的。

• 步骤 5：

  2、和面，先加入热水烫一下面，然后再加入凉水和面。面要和的软一些，这样做出的饼外酥里嫩。

• 步骤 6：

  3、和好面后，用盖子把盆子盖住，静置20分钟。

• 步骤 7：

  4、面和好后，开始揉面。面板撒上面粉，把面揉成一个个小团。

• 步骤 8：

  5、擀成长条，抹上一层油酥。

• 步骤 9：

  6、对折，用手捏紧边角。

• 步骤 10：

  7、顺着一头卷成一团。

• 步骤 11：

  8、捏紧边角

• 步骤 12：

  9、立起来，压扁。

• 步骤 13：

  10、用擀面杖擀成薄饼

• 步骤 14：

  11、饼擀的要薄一点，这样灌进去的鸡蛋很容易熟。

• 步骤 15：

  12、热锅，倒入少量油，放入饼。可以用电饼铛，比较好控制，比容易糊。

• 步骤 16：

  13、翻个，起泡后用筷子戳开，灌入鸡蛋。

• 步骤 17：

  14、待鸡蛋熟后，就可以出锅了。

• 步骤 18：

  15、抹上豆瓣酱，放上生菜，一卷，就可以开吃了。

• 步骤 19：

  美美的享用吧(^_^)