老北京糖酥火烧的做法步骤

• 步骤 1：

  将红糖、芝麻酱、色拉油调和均匀，成浓稠的甜芝麻酱；

• 步骤 2：

  将面粉和酵母混合，加入少许油，温水调和，揉成稍软的面团。盖保鲜膜醒20分钟；

• 步骤 3：

  取出面团，擀成一个大片，将麻酱抹匀；

• 步骤 4：

  把涂抹芝麻酱的面片先延短边向中间折叠2次，再延长边向中间折叠2次。然后醒20分钟；

• 步骤 5：

  再次擀成薄面片；

• 步骤 6：

  延长边卷，边卷变抻，卷成一个长筒。尽量卷紧些；

• 步骤 7：

  切成均匀的小段，醒5分钟；

• 步骤 8：

  取一小段，左右口捏住，揉圆，收口朝下稍微按扁；

• 步骤 9：

  照此办理，做好所有饼胚；

• 步骤 10：

  在每个饼坯上抹一层色拉油，撒上芝麻。烤箱预热到180度，中层烤20--25分钟即可（见提示3）。取出放凉即可食用。