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江南薰毛豆收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 毛豆（最好是扁叶青） 4斤
- 盐 6g
- 糖 15g
- 五香 4个
- 金秋阳光 一缕
- 味精 少许
- 干红辣椒 3个
江南薰毛豆的做法步骤
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步骤 1：
制作这种薰豆很简单，把豆子剥好洗净，放调料煮至水干就可以。水开后开小火慢煮，勿烧干即可。根据个人喜好还可放笋干等物。没啥技术含量。
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步骤 2：
接下去就要借助秋日的阳光了。只需将豆子平铺在干净容器内，（若有那种竹编的匾那就更佳）晒干即可。阳光把豆子的清香激发得更加浓郁。
小贴士
每人口味不一，或咸或淡，所以调料还是以自己的主观意识为转移。
小时候奶奶家的弄堂里，每到这个时节都会在煮饭时剥些豆子放旁边熏制。所以每次放学，除了饭香，还有淡淡的豆香。每次我们都等不及做好薰豆子的最后一步，就吃了大半。这似乎成了童年的一部分。又到金秋时节，再来重温下当年的味道吧。
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