翡翠白玉饺的做法步骤

• 步骤 1：

  韭菜洗净沥干切碎，放少许水和部分韭菜碎榨汁，滤查留汁。

• 步骤 2：

  韭菜汁与200克面粉搅拌成絮状，揉成光滑面团，用清水和剩下的200克面粉，同上揉成面团，用保鲜膜盖住醒25分钟。

• 步骤 3：

  醒面的同时，将肉剁成泥，加入盐、生姜、料酒、胡椒粉、生抽、顺时针搅打上劲，加水继续搅打。香菇、韭菜洗净切碎。韭菜用香油搅拌免出水，将香菇、韭菜倒入搅拌好的肉泥中拌匀备用。

• 步骤 4：

  面醒好后，将绿面団搓成长条，擀成长薄片，白面团搓成长圆条。将白面圆条放在绿面片上。

• 步骤 5：

  用绿色面片将白面条卷起，紧紧的包住白面条。

• 步骤 6：

  滚圆切成小剂子。

• 步骤 7：

  切口朝上，擀成白心绿边的薄圆片。

• 步骤 8：

  包入肉馅，肉馅不宜放多，尽量放在白色部位，将绿边捏出皱褶，在白色与绿色交界处往中间捏拢，将绿边整理成白菜叶片。

• 步骤 9：

  还可做成这样。

• 步骤 10：

  几棵鲜靓的白菜上市了。