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台湾名小吃※ 蚵仔煎收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蚵(牡蛎) 150
- 地瓜粉 5勺
- 面粉 1勺
- 整支蒜苗 适量
- 五香粉 1g
- 白胡椒粉 1g
- 鸡蛋 1个
- 盐、味精 少许
- 味极鲜酱油 少许
- 香菜 少许
- 甜辣酱或番茄沙司 适量
台湾名小吃※ 蚵仔煎的做法步骤
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步骤 1：
食材备齐。开始处理食材，蒜苗切成细段，鸡蛋打散。
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步骤 2：
将地瓜粉、面粉、胡椒粉、五香粉、盐、鸡精、酱油以及切的蒜苗段混合搅拌均匀。
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步骤 3：
搅拌时如果太干了，可适当加点水，但不可太多。搅拌好的状态大概如图，不要太干也不要太浠。
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步骤 4：
取平底锅，加入油。待油热了，放入搅拌好的材料，煎煮，过程中，要翻面。
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步骤 5：
翻过一面后，加 入打好的蛋液一起煎。待两面煎得微焦即可关火
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步骤 6：
起锅装盘，撒上香菜，挤些甜辣酱。地道的蚵仔煎完成了。
小贴士
1、量地瓜粉面粉的勺子，普通的调羹勺即可。2、酱油只需数滴即可，太多了会盖掉牡蛎原本的鲜味。
蚵仔煎是台湾以及大陆闽南地区(厦、漳、泉)非常出名的一道特色小吃，一般去到台湾 去到厦门泉州旅游，这道小吃是必须品尝的！小时候，因为家住海边，海鲜物产丰富，所以父母经常会做这道菜。特别是逢年过节，这道菜都是我们那里的人，用来上桌招待亲朋的。现在，远离家乡了，特别怀念起蚵仔煎的味道
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