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柠檬果脯/柠檬干收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜柠檬 5斤
- 盐 250g
- 开水 适量
- 清水 2.5-3斤左右
- 黄糖块 3大块
- 冰糖 150g
- 白砂糖 2斤
- 甘草干 20-30片
- 甜话梅 10-15粒
柠檬果脯/柠檬干的做法步骤
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步骤 1：
新鲜柠檬新干净，沥干水，切薄片，用盐腌制8-10个小时。
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步骤 2：
倒出多余的水分，用开水洗2-3次，然后自然风干表皮水分。半天-1天
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步骤 3：
熬制糖水，2.5-3斤左右的清水烧开，倒入全部的糖，加话梅和甘草，装中小火熬30分钟左右，剩2/3的亮，有点稠稠的即可，可以尝下甜度够不够，甜点没有关系，柠檬是酸的。然后贪凉糖水。
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步骤 4：
准备罐子，玻璃罐子是首选，我暂时没有找着玻璃的，就用塑料的糖果罐试试，死马当活马医了，哈哈。装上8分满的柠檬，灌入糖水，尽可能罐多些，味道好些。再最上层再铺上一层白砂糖。
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步骤 5：
用保鲜袋盖子罐口上，再拧上盖子，密封了。放入冰箱储存。 等1-2个月尝味，可以一直腌制，腌好够味就拿出晒干就行了。
没有找到腌制柠檬果脯的菜谱，我自己创一个，跟之前做过的黄皮干果脯做法一样的。
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