秋风起，贴秋膘~
秋冬来这样一碗酸汤肥牛，出一身汗，真的是极好的~
一碗成功的酸汤肥牛最重要的就是金黄色的酸汤，而成就酸汤最重要的东西就是黄辣椒酱，缺少黄辣椒酱的酸汤肥牛不能说不成功，只能说并不完美
寻寻觅觅几个月，终于在一家不常去的超市的一个不起眼的话加上寻获了黄辣椒酱，如获至宝，稍稍酝酿之后便有了这道酸辣可口的酸汤肥牛~
只能说，米饭遇见他，遭殃咯！
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
酸汤肥牛收藏
浏览 162194
收藏 100
时间 30-60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 肥牛 200g
- 金针菇 180g
- 尖椒（绿） 1根
- 尖椒（红） 2根
- 姜 3~5片
- 黄椒酱 50g
- 白醋 20ml
- 料酒 10ml
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒 适量
- 清水 适量
- 白砂糖 适量
酸汤肥牛的做法步骤
-
步骤 1：
肥牛提前解冻，用料酒。白胡椒腌制20min
-
步骤 2：
青红椒洗净切圈，姜片切丝，黄椒酱准备好备用
-
步骤 3：
金针菇洗净后过沸水焯烫，捞出后过冰水，沥干水后铺在碗底，备用
-
步骤 4：
锅中倒油，将将死和黄椒酱放过锅中煸炒，沿锅边烹入黄酒后加入适量清水，煮开后过筛
-
步骤 5：
放入肥牛，加盐、鸡精、白砂糖调味，出锅前放入白醋
-
步骤 6：
酱肥牛捞出铺在碗中，撒上青红椒圈做装饰，最后淋上酸汤
-
步骤 7：
米饭来一碗先！
小贴士
肥牛很容易熟，所以稍微一趟就可以出锅；
如果觉得直接将肥牛卷淌入酸汤中焯烫回事酸汤中有血沫，汤色不清澈，也可以另外烧一锅水汆烫肥牛~
