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自家卤水系列收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡中节 7-8个
- 鸡腿 1-2个
- 熟鸡蛋 3-4个
- 花椒 适量
- 八角 2-3个
- 香叶 2-3片
- 小红辣椒 3-4个
自家卤水系列的做法步骤
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步骤 1：
准备材料，包括有花椒，八解，香叶，鸡中节，鸡腿等。鸡中节、鸡腿开水灼过，剥壳鸡蛋用牙签周围刺孔，目的为了卤水渗进去。
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步骤 2：
用油爆香蒜头，姜后，加入半碗酱油，1碗水，加一普通勺子白糖，一勺白酒，2勺老抽（着色用）将花椒，八角，香叶加入去煮开，成卤水汁，试味道，如过咸，加适量水。将小红辣椒剪圈放入，后先放鸡腿煮10分钟，再后加入鸡中节，鸡蛋，煮15分钟后用筷子刺入鸡中节，鸡腿身上，如轻易可穿，则可熄火。
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步骤 3：
用青瓜片搭配，鸡蛋对切对半，造型成一棵树。
小贴士
开始时卤水汁要调淡些，后烧开因开水蒸发，味会逐渐走咸。
