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秘制排骨卤蛋收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 肋排 1500g
- 鸡蛋 10个
- 土豆 200g
- 大葱 30g
- 姜 30g
- 大料 1颗
- 花椒 10g
- 干辣椒 30g
- 香叶 10g
- 桂皮 10g
- 冰糖 300g
- 盐 适量
- 白砂糖 100g
- 料酒 30ml
- 酱油 100ml
- 卤肉酱油 50ml
- 黄豆酱 100g
- 自制香辣酱 30g
秘制排骨卤蛋的做法步骤
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步骤 1：
肋排放入温水浸泡15分钟去除血腥味，而后将肋排焯水，洗净放入电压力锅中。
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步骤 2：
鸡蛋煮至八成熟，去皮，用叉子将鸡蛋扎些小孔，而后放入排骨里。
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步骤 3：
将大料、干辣椒、花椒、桂皮和香叶放入香料包后放入电压力锅中，再放入白砂糖、食盐、自制香辣酱、黄豆酱、酱油、卤肉酱油、料酒，以及葱段和姜片，加入开水，没过所有食材，盖上锅盖，设定在“炖鸡”那档上。
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步骤 4：
将炖好的排骨和鸡蛋连汤一起倒入炒锅中，土豆用刀掰成块和冰糖一起放入炒锅中，盖上锅盖，中火15分钟。
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步骤 5：
土豆基本熟了，改大火收汁即可！
小贴士
给鸡蛋扎孔能使鸡蛋很好的入味。用叉子沾点香油再扎鸡蛋不容易把鸡蛋扎烂。
无肉不欢，炖排骨很软烂可口，又可以随意搭配自己喜欢的蔬菜进去，配上卤蛋，营养丰富配米饭或是面食都美味！
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