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糖醋排骨肉收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肋排 1000g
- 胡萝卜 200g
- 大葱 30g
- 姜 10g
- 大蒜 20g
- 大料 1颗
- 花椒 10g
- 香叶 2片
- 桂皮 10g
- 儿童酱油 30ml
- 卤肉酱油 10ml
- 低钠盐 少许
- 黄冰糖 200g
- 自制柠檬醋 50ml
- 白砂糖 30g
糖醋排骨肉的做法步骤
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步骤 1：
肋排用温水泡15分钟去掉血水后倒入炒锅中干炒，炒出多余的油脂的同时也去掉血腥味儿！
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步骤 2：
将花椒、大料、香叶和桂皮放入调料包后放入高压锅里，把煸好的排骨倒入高压锅里，再加入儿童酱油、低钠盐、卤肉酱油和黄冰糖，倒入开水将所有食材没过，盖盖子设在排骨档位，炖熟后捞出排骨，去掉骨头。
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步骤 3：
葱、姜、蒜切末，胡萝卜切成小片。取一碗将姜蒜末、白砂糖儿童酱油和柠檬醋放入，再加入少许低钠盐，调匀。
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步骤 4：
炒锅加少许油，放入葱末煸出香味，倒入胡萝卜片翻炒后加入去骨的排骨肉，翻炒均匀。
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步骤 5：
盖盖子中小火焖炖10分钟，后大火收汁即可。
小贴士
挨着骨头的肉最香，所以用肋排容易去骨。
给宝宝做菜，尽量减低钠摄入，糖份也以冰糖为主，润燥又不会太甜
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