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自贡小女人～小煎鸭收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 土鸭子 半只
- 条椒 500g
- 嫩姜 150g
- 小米辣 按照吃辣程度自定
- 郫县豆瓣 1勺
- 料酒 适量
自贡小女人～小煎鸭的做法步骤
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步骤 1：
鸭肉剁成块洗净后沥水，待用
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步骤 2：
条椒斜切成丝、嫩姜也切丝，小米辣剁碎，待用
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步骤 3：
油温7成热下鸭肉，大火翻炒，倒一点料酒，爆香，稍微爆久一点、干一点 炒至合适下豆瓣酱，继续炒出豆瓣香 炒出豆瓣香后放小米辣，翻炒几下，倒1/3小碗清水，让爆香后的鸭肉吸水回去（以免鸭肉咬不动） 接着放条椒、嫩姜丝，翻炒均匀后放盐、鸡精或鸡粉 出锅
