玫瑰戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  1，称好所有材料，加入蛋糕我用的是金边玫瑰，表面装饰的是粉玫瑰，其实用哪个都可以。

• 步骤 2：

  2，玫瑰花掰出花瓣。 加水35克水，小火煮两分钟。实际用到是30克，因为煮的时候会蒸发一些，所以用了35克。

• 步骤 3：

  3，蛋白加几滴玫瑰花醋。

• 步骤 4：

  4，打到粗泡加入第一次糖。

• 步骤 5：

  5，分两次加入剩下的糖，打到硬性发泡。

• 步骤 6：

  6，蛋黄加20克糖。

• 步骤 7：

  7，低速搅打至颜色变浅，糖完全融化。

• 步骤 8：

  8，加入放凉了的玫瑰花水30克，油搅打均匀。

• 步骤 9：

  9，加入过筛面粉搅拌均匀。

• 步骤 10：

  10，取三分之一蛋白和蛋黄糊切拌均匀。

• 步骤 11：

  11，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中拌匀。

• 步骤 12：

  12，倒入模具中，震几下。

• 步骤 13：

  13，放入预热好的烤箱，上下火165度30分钟。（这款烤箱密封性很好，钻石纹背板，反射面积增大，聚能纹双层玻璃，保温效果特别好。烤箱第一次用的时候我用的是170度，颜色稍深，后来调整的都用165度，刚刚好。）

• 步骤 14：

  14，戚风上色很均匀，高度上升后，会有回落。

• 步骤 15：

  15，烤好后取出倒扣放到室温再脱模。

• 步骤 16：

  撰写制作步骤

• 步骤 17：

  撰写制作步骤

• 步骤 18：

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