蜜汁叉烧包的做法步骤

• 步骤 1：

  制作叉烧馅料：猪肉洗净沥干水、红葱头去皮去须，生姜去皮洗净；

• 步骤 2：

  猪肉、葱头、生姜分别剁碎放入盆中；

• 步骤 3：

  加入叉烧酱、鲍鱼汁、料酒、盐、鸡粉、蜜糖；

• 步骤 4：

  用筷子往一个方向搅拌均匀，裹上保鲜膜，放入冰箱腌制保鲜半天；

• 步骤 5：

  烧热平底锅，放适量食用油，倒入腌制好的馅料煸炒10分钟；

• 步骤 6：

  炒至肉末发白，香味渗出；

• 步骤 7：

  加上少许清水，遮上锅盖焖煮10分钟；

• 步骤 8：

  打开锅盖，再调入3汤匙叉烧酱；

• 步骤 9：

  快速翻炒均匀；

• 步骤 10：

  淀粉加少量水调成水淀粉，倒入馅料里，边倒煸炒制，直至馅料浓稠即可，关火；

• 步骤 11：

  撒上白芝麻搅拌均匀，铲起放在一旁自然冷却；

• 步骤 12：

  制作面包皮步骤：将所有原料放入面包桶内，按和面功能时间为30分钟，直至和面程序结束；

• 步骤 13：

  除黄油外，将所有原料放入面包桶内，按和面功能时间为30分钟，和面15分钟后从面包机撒料小窗口放入黄油，继续和面，直至和面程序结束；

• 步骤 14：

  面团和好后，按发酵功能，继续在面包机桶内发酵，将面团发酵至2、5倍大；

• 步骤 15：

  取出面团按压排气，分成9个大小一样的小面团，滚圆后再松弛15分钟；

• 步骤 16：

  将面团擀成圆型，包入叉烧肉馅，收口捏紧；

• 步骤 17：

  收口朝下，整齐排入烤盘；

• 步骤 18：

  烤箱内放入一碗水，将包好的叉烧包放入烤箱进行第二次发酵；

• 步骤 19：

  发酵好后的面包连同烤箱内的水碗一起取出，面包表面刷上一层蛋黄液；

• 步骤 20：

  烤箱预热至180度，中层烘焙15分钟左右即可。

• 步骤 21：

  成品图

• 步骤 22：

  成品图