豆沙卷的做法步骤

• 步骤 1：

  所有材料除了黄油和酵母粉之外全部放入面包桶。和面之前先用筷子把所有材料拌匀，避免和面的时候粉灰飞扬，然后加入酵母粉，启动第一道和面程序30分钟。

• 步骤 2：

  第一道和面程序结束后，把面包桶提出来，放入软化的黄油，先用手把黄油和面团混合均匀，避免和面的时候黄油飞溅。

• 步骤 3：

  启动第二道和面程序20分钟。不管是机揉还是手揉，具体和面时间根据各自面粉的特点而定。把面团揉到拓展阶段。

• 步骤 4：

  把面团放入温暖处发酵发酵到2倍大，用手沾面粉戳洞不塌陷即可。我们这边天气热，发酵我就放在锅里盖上盖子发酵差不多一个小时左右。室温低于20度的时候才用面包机或烤箱发酵档发酵。

• 步骤 5：

  把发酵好的面团拿出来，用手轻柔排气，这个过程也可以借助擀面杖，如果用擀面杖也怕排气不彻底的话，还可以再启动一道5到10分钟的和面程序帮助排气。排气好的面团分成所需份数盖上保鲜膜醒发20分钟。

• 步骤 6：

  醒发好的面团制作前再次用擀面杖擀开排气，然后像包包子一样把豆沙放在面团中间，包好，收口向下。

• 步骤 7：

  用擀面杖把面团擀成长椭圆形。擀的时候要小心力度，避免豆沙漏出来。

• 步骤 8：

  用刀片把面团斜着划开，不要划透底部，划开面上就行。

• 步骤 9：

  把划好的面团翻面，如图卷起来，然后两头对接，对接处一定要捏紧，否则发酵的时候会松开。

• 步骤 10：

  整形好的面团是这样的。所有面团都整形完毕之后送入烤箱，底下放一碗热水经行保湿发酵。气温高于20度无需启动烤箱发酵档，直接发酵到1.5倍大。

• 步骤 11：

  烤箱上下火170度预热好。发酵好的面团刷上蛋液，送入烤箱，时间设置为20分钟。上色即可。大家烤到后面的时候要注意看着自己的面包上色情况，烤箱小的话，上色快的话就需要加盖锡纸。面包已出炉，请视吃，嘿嘿！

• 步骤 12：

  最后多说几句。关于和面，虽然好多朋友手揉也能很快、很好地出膜，但是个人认为，不管是上班一族还是全职妈妈，都有工作或孩子需要陪伴，用面包机和面，不但可以解放双手，让劳累的我们可以适当休息，还可以让我们能够有时间做更多的事情或有更多的时间陪伴孩子。身边好多朋友用东菱面包机，普遍好评，而且各个价位都有，即使价格便宜的功能也很全面。当然面包机除了和面，还有更多实用功能，是烘焙爱好者的必备选择哦！