抹茶彩绘蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  170度上下火预热烤箱。把3个蛋黄打散，加入35克细砂糖，用手动打蛋器搅打至发白起泡。

• 步骤 2：

  依次加入40ml玉米油，50ml牛奶，1/4小勺香草精，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  筛入80克低筋粉，充分搅拌至顺滑无颗粒。

• 步骤 4：

  用20克热开水将抹茶粉溶解。

• 步骤 5：

  一个小碗里装入2小勺蛋黄糊，加入1/2小勺的低筋粉，另一个小碗里装入1小勺蛋黄糊，加入1小勺溶解了的抹茶。

• 步骤 6：

  分别拌成黄色面糊和深绿色面糊。

• 步骤 7：

  将一个蛋白打发至气泡后加入1小撮玉米淀粉。

• 步骤 8：

  打发至出现尖角的状态。

• 步骤 9：

  将打发了的1个蛋白分成三份，往黄色面糊里加入其中一份，另外往绿色面糊里加入3大勺蛋白霜，并分别切拌均匀，剩下的蛋白霜留着备用。

• 步骤 10：

  烤盘放入硅胶垫，然后在硅胶垫上用黄色蛋糕糊画出菱形网格。

• 步骤 11：

  放入预热好的烤箱中层，烘烤1分钟取出。

• 步骤 12：

  用深绿色面糊在交叉点描绘出菱形图案，再放入烤箱烘烤2分钟取出。

• 步骤 13：

  将之前剩下的抹茶加入到之前的蛋黄糊中去，拌均匀成为浅绿色的抹茶蛋黄糊。

• 步骤 14：

  打发3个蛋白：将剩下的30克细砂糖分两次加入，打发至湿性发泡时加入之前剩下的玉米淀粉，然后继续搅打几秒即可。

• 步骤 15：

  将所有的蛋白霜与抹茶蛋黄糊切拌混合。

• 步骤 16：

  倒在刚才烤好的图案上，拍打烤盘底部震荡出大气泡，表面抹平。

• 步骤 17：

  放入烤箱中层，烘烤15分钟，出炉。在烘烤蛋糕体的时候，将淡奶油打发，并切好芒果块。

• 步骤 18：

  出炉后立即倒扣，撕走底部的硅胶垫，盖上一张新的吸油纸，放在烤架上冷却至温温的状态时倒扣过来，将蛋糕体的两端倾斜切去少许，以2cm的间隔划上浅刀痕，如图。

• 步骤 19：

  抹上淡奶油，放入芒果块。

• 步骤 20：

  将蛋糕卷起，两头扭紧，放入冰箱冷藏2个小时以上即可。