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毛蟹炒年糕收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 毛蟹或大闸蟹 3只
- 火锅年糕 250g
- 淀粉 若干
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 糖
- 花椒
- 大葱
- 蒜
毛蟹炒年糕的做法步骤
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步骤 1：
将毛蟹对劈，洗净，去除内脏，注意不要弄掉壳
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步骤 2：
将其沾上稍许淀粉，备用，以防下锅炸的时候蟹黄流出
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步骤 3：
下锅炸至表面金黄，定型后约五成熟即可捞出
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步骤 4：
下锅煮熟年糕，捞起过一遍凉水，晾干
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步骤 5：
用炸螃蟹的油爆锅，用葱蒜花椒，放入年糕和炸好的螃蟹，加入生抽，老抽，料酒，糖，半杯水，然后稍稍翻炒，大概将汁没过年糕，关小火煮到入味，换大火收汁，注意不要过火，年糕会粘锅。
小贴士
此为二人份的用量
