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巧克力核桃布里欧修收藏
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所需食材
- 高筋粉 250克
- 全麦粉 30克
- 奶粉 12克
- 可可粉 25克
- 黄油 50克
- 白糖 24克
- 盐 3克
- 鸡蛋 25克
- 水 160克
- 即发酵母粉 3克
- 核桃 50克
巧克力核桃布里欧修的做法步骤
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步骤 1：
将可可粉和核桃除外的所有材料混合成团用后油法揉至扩展进行1次发酵；
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步骤 2：
面团排气后分割成60克一份和40克一份的面团各5份，其中60克的面团揉进5克可可粉，并加入10克核桃拌匀；
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步骤 3：
将40克的原味面团压扁擀成圆形；
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步骤 4：
将原味面团包裹可可味的面团；
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步骤 5：
收口捏紧朝下放置；
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步骤 6：
用剪刀在面团的表面剪一个十字刀口进行2次发酵至两倍大；
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步骤 7：
将烤箱预热190°，中层上下火，时间22分钟。
