棋格土司50%中种的做法步骤

• 步骤 1：

  这次我用5o%中种法操作。 1.所有中种混合成团2.加保鲜膜封好，冰箱冷藏发酵12小时以上，不超过20小时。3.中种撕成小块，4.加入主面团揉至离盆然后加油揉至出薄手套膜

• 步骤 2：

  5.醒发10分钟，分成两份，其中一份加竹炭粉和成黑面团，面团各自排气，

• 步骤 3：

  黑白各分成2份，黑面团与白面团各捍成大片长形

• 步骤 4：

  然后白色面团捍长方形捍开大片后撒上蔓越莓

• 步骤 5：

  全部卷起，依次做的四条, 卷的时候均匀和捍面的时候捍的厚薄要均匀，收口捏一下向下。依次做好4条。

• 步骤 6：

  6.交错放置码入土司模具

• 步骤 7：

  盖湿布，处于30度室温发酵至模具8分满，表面轻轻刷层蛋水液。8.预热烤箱，下层，热风。160度30分钟，第10分钟时加盖锡纸，以免表皮上色过重,做好取出马上倒扣打侧放凉，放凉了切片要入袋装好以免风干。

• 步骤 8：

  外表看以是个普通得不再普通的土司面包。切片后，黑白错开的视野不再单调，黑白也有春天，

• 步骤 9：

  有木有密集控呢?