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【牛杂粉丝汤】收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 黄牛肉 500g
- 牛杂 250g
- 五香酱牛肉料包 一个
- 盐 三茶勺
- 生抽 适量（根据个人口味酌情增减）
- 干百里香碎 一小捏
- 大葱 半根
- 生姜 一小块
- 白糖 一小茶勺
- 新鲜的橙皮（或橘皮） 半个
- 粉丝 适量（根据人数增减）
- 香葱碎 适量
- 香菜段 适量
- 鱼露 一小茶勺
- 干辣椒 两个
- 耗油 一茶勺
- 干辣椒末 适量
- 芝麻 适量
- 食用油 适量
【牛杂粉丝汤】的做法步骤
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步骤 1：
新鲜的黄牛肉洗净灼开水过温水洗净。锅中加入料包、糖、盐、生抽、干百里香、生姜、葱、两个切碎的干辣椒和新鲜的橙皮（或橘皮），再加入适量的水（没过牛肉和牛杂的水），大火烧开，放入牛肉和牛杂，再次烧开，改小火炖至牛肉熟，关火冷却。
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步骤 2：
香菜洗净沥干水切碎备用。香葱碎准备好备用。
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步骤 3：
粉丝用温水洗净泡软，备用。
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步骤 4：
冷却好的牛肉和牛杂，切成薄片和牛杂切丝备用。煮牛肉和牛杂的汤过滤备用。
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步骤 5：
干辣椒用研磨杯磨碎倒入碗里，锅中烧热油爆香花椒，沥出花椒的热油倒入辣椒末的碗中，再洒入芝麻。片刻之后再搅动辣椒油。
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步骤 6：
锅中加入煮牛肉和牛杂一半的汤、水和一茶勺耗油，大火烧开，放入泡好的粉丝和切好的牛肉和牛杂烧开，关火焖半分钟。起锅放入一茶勺鱼露拌匀，盛入碗中。牛杂粉丝汤放入香葱碎、香菜段拌匀，吃时根据个人口味加入辣椒油。一碗香喷喷、开胃爽口的牛杂粉丝汤就做好了。
小贴士
对绿色美食“迷” 也正向“痴”发展。自制绿色美食的过程虽然很繁琐、很累，但也是痴迷美食的一种享受过程。看着家人吃得津津有味，很有成就感。
喜欢绿色美食，虽然不是吃货，但喜欢自己动手为家人健康DIY美味。
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