腊鱼是非常适合蒸食的，可以最多地保留其独特的烟熏味道。加入甜酒酿一起蒸制腊鱼，则可使酒酿的香甜味道慢慢渗透到腊鱼中，使腊鱼的口感咸香中又多了几分酒香，再加上鱼本身淡淡的腥味，吃起来很特别。
营养补充站：13g蛋白质，48g脂肪，120mg钙，630mg钾，热量234卡/人
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甜酒酿蒸腊鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 腊鲤鱼 250g
- 甜酒酿（也称醪糟） 1盒（约400ml）
- 枸杞子 10g
- 白砂糖 1汤匙（15g）
- 黄酒 1汤匙（15ml）
- 鲜姜 1块（约10g）
- 油 2茶匙（10ml）
- 水淀粉 1汤匙（15ml）
甜酒酿蒸腊鱼的做法步骤
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步骤 1：
腊鲤鱼用水浸泡3小时至鱼肉变软且味道咸淡适中，捞出沥去水分，切成1cm厚的长方块。枸杞子清洗干净。鲜姜切成细丝。
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步骤 2：
将切好的腊鱼块、枸杞子、鲜姜丝放入大碗中，均匀地倒入甜酒酿、黄酒、油，撒上白砂糖。
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步骤 3：
大火烧开蒸锅中的水，将盛有腊鱼块的大碗移入蒸锅中，大火蒸30分钟。
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步骤 4：
取出大碗，将碗中蒸出的汤汁滗入炒锅中，鱼块码入盘中。
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步骤 5：
大火烧热炒锅中的汤汁，之后调入水淀粉，搅拌均匀，待汤汁黏稠后关火，淋在蒸好的腊鱼块上即可。
