香芋/紫薯蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白和蛋黄分开。

• 步骤 2：

  蛋黄中加入植物油和20克白砂糖，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  加入牛奶，拌匀。

• 步骤 4：

  筛入低粉，翻拌均匀。

• 步骤 5：

  翻拌均匀至无干粉，待用。

• 步骤 6：

  蛋白加入柠檬汁，分三次加入20克白砂糖打发。

• 步骤 7：

  取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再取三分之一继续翻拌均匀，最后三分之一也翻拌均匀。

• 步骤 8：

  烤盘里铺好烤纸。

• 步骤 9：

  倒入蛋糕糊，抹平，轻振几下消气泡。

• 步骤 10：

  预热烤箱175度，中层上下火15-18分钟。

• 步骤 11：

  蛋糕烤好立刻出炉，趁热撕掉烤纸。

• 步骤 12：

  撕掉烤纸后，在底下铺一张新的烤纸，然后放置一旁待用。

• 步骤 13：

  淡奶油加入20克白砂糖打发。

• 步骤 14：

  加入果蔬粉继续打几下，打匀。

• 步骤 15：

  取约三分之二淡奶油抹在蛋糕上，抹平，尾边斜切，方便卷起收尾。

• 步骤 16：

  卷好后，借助烤纸捏紧头尾，放入冰箱冷藏半小时，剩下的淡奶油也一起放入冰箱冷藏。

• 步骤 17：

  取出蛋糕和淡奶油，将裱花嘴（圆形中号——可将裱花袋剪一小口，八齿中号）装入裱花袋，装入剩下的淡奶油，挤出形状即可。

• 步骤 18：

  这次用的是香芋果蔬粉，不到20克，所以颜色淡些，加的果蔬粉越多颜色会越深。

• 步骤 19：

  紫薯蛋糕卷。