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萝卜丝元子收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 白萝卜 500g
- 夹心肉 200g
- 油豆腐 100g
- 大葱 几根
- 干辣椒 适量
- 食用油 100ml
- 盐 15g
- 白糖 10g
- 味精 15g
- 料酒 20ml
- 水磨粉 200g
- 粘米粉 200g
萝卜丝元子的做法步骤
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步骤 1：
拌馅的食材洗净。
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步骤 2：
萝卜切丝，也可以用萝卜刨子刨成丝，夹心肉去皮剁成末，油豆腐、大葱、干辣椒也切细。
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步骤 3：
锅内放入食用油，烧热后放入肉末滑散，放入萝卜丝、油豆腐末、干辣椒末翻炒，放入料酒、盐、白糖，炒至萝卜丝变色后放入味精、葱末出锅，放凉备用。（如果有猪油渣的话，放一些会更香，可惜最近没有熬猪油。）
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步骤 4：
200克水磨糯米粉和200克水磨粘米粉放在容器中拌匀，放入320克左右的开水，迅速用筷子搅拌，然后用手揉成团。
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步骤 5：
取50克左右的米粉团搓圆，然后用大拇指均匀的挖个口，如果黏的话，大拇指上可以蘸些干粉。
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步骤 6：
放入25克左右萝卜丝馅，收口搓圆。
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步骤 7：
锅内水烧开，元子放入锅内大火蒸10分钟，元子略微变大，用筷子按一下软软的就可以出锅了，千万不要焖在锅内，焖久了元子会塌。
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步骤 8：
趁热吃一个，有种妈妈的味道！
