蓝莓戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蓝莓洗净，稍晾表面水分，与少量份量外低粉拌合，使蓝莓表面沾上低粉。 如果是冷冻的蓝莓要在室温放置一段时间，蓝莓互相不沾连即可沾粉。

• 步骤 2：

  分蛋。 蛋黄内加油、纯牛奶，每次都搅拌均匀后，筛入低筋，十字切拌以免起筋，拌至面糊顺滑。

• 步骤 3：

  蛋白分三次加糖，打至提起打蛋头可以打出小弯钩。

• 步骤 4：

  将三分之一蛋白放入蛋黄糊内。

• 步骤 5：

  切拌均匀后倒回蛋白盆中。

• 步骤 6：

  再次切拌均匀。 面糊是浓稠的，如图。

• 步骤 7：

  将1/3面糊倒入模具内，表面沾有低粉的蓝莓轻轻放在面糊上面，再次倒入1/3面糊，放蓝莓。

• 步骤 8：

  剩余的三分之一面糊盖住第二层蓝莓。我留了几颗放在面糊表面。

• 步骤 9：

  170度烤30-35分钟，倒扣至凉。