云朵一般的戚风（烫面法）的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶+植物油+20g糖粉放小锅中，小火加热至开，关火。晃动小锅1min，待锅中液体稍降温，一次性倒入过筛好的面粉，快速拌匀备用。

• 步骤 2：

  鸡蛋清加几滴白醋打粗泡，分三次加入剩余糖粉，高速打蛋清至硬性发泡。

• 步骤 3：

  将冷确的面糊全部加入蛋黄中拌匀。

• 步骤 4：

  将打发好的鸡蛋清分三次拌入蛋黄糊中。上下拌，切勿打圈以免消泡。

• 步骤 5：

  蛋糕糊分装入两个6寸模（或一个八寸模的量），烤箱中下层，上火150℃下火130℃40min。出炉立即倒扣，完全冷却脱模。