南瓜蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所需材料，低粉过筛

• 步骤 2：

  盆中放入蛋黄与牛奶、植物油，用打蛋器高速打至乳化状态

• 步骤 3：

  筛入低粉，切拌均匀待用

• 步骤 4：

  蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打出粗泡，分3次加入细砂糖，打出大弯钩

• 步骤 5：

  取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀后，将蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中

• 步骤 6：

  切拌均匀的面糊倒入不沾烤盘中，大致刮平表面

• 步骤 7：

  烤盘放入已预热好的烤箱中层；以上火180度，下火170度，烤15分钟

• 步骤 8：

  到时，取出烤盘，在台面上震几下，倒扣网架上放凉

• 步骤 9：

  淡奶油倒入碗中，放入适量的南瓜馅（自己炒制的），打至奶油有纹路

• 步骤 10：

  放至温热的蛋糕从烤盘中取出，烤面朝上，抹上适量的南瓜奶油（余下的奶油装饰表面），借助油纸和擀面杖卷起蛋糕，放至冰箱冷藏一个小时左右

• 步骤 11：

  余下的奶油装入裱花袋，挤在蛋糕卷上即可

• 步骤 12：

  成品图

• 步骤 13：

  成品图