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红烧狮子头收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 500g
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 葱姜蒜末 适量
- 芽菜 适量
- 盐 1勺
- 鸡精 适量
- 清水（高汤最佳） 1碗
- 青菜（配盘） 适量
- 水淀粉 适量
- 生粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 干红椒 几个
- 胡椒粉 适量
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 玉米油 适量
- 八角 适量
红烧狮子头的做法步骤
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步骤 1：
不要用绞肉机用刀剁（用最原始的手法最好的，虽然麻烦点，但为了孩子值得），这种颗粒分明最佳
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步骤 2：
葱姜蒜末切好放入，向一个方向搅打
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步骤 3：
选用有根芽菜洗净去根待用（这里说明一下，不一定非放这个，可以放西芹或香菇，随你喜欢，因为有水分，成品后口感会很棒）
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步骤 4：
搅好的肉靡中打入鸡蛋和芽菜和生粉，放料酒去肉腥，倒生抽、盐、一点点鸡精、胡椒粉，再一个方向继续搅打
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步骤 5：
葱段、干红椒、八角待用，调浇汁用
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步骤 6：
把肉馅弄好之后，手上沾点油，搓成丸子下锅炸成金黄色涝出待用，这时候可以用高汤中放入葱段、姜片、干红椒、八角、生抽做汁了，这里我想说明一下，我试过几次，把丸子放在汁里上屉蒸最美味，放锅里煮也是可以的，但没蒸的口感软，而且收汁也太快，怕没熟的亲们选择蒸吧
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步骤 7：
最后把青菜用热水烫一下摆盘，未煮干的肉汁用水淀粉调成高汤靓汁，最后浇在狮子头上，ok，完成
小贴士
肉不要切的太细碎，细颗粒感最佳，做成丸子做不会太密实太硬，口感会很弹，很软……
以前爱看《神医喜来乐》，哈哈，就很喜欢里面的狮子头，自己做来给儿子吃，很成功！！
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