毛毛虫面包的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作中种面团，把酵母溶于60克的温水中，等十分钟后把100克高筋面粉放入，揉成团。放入冰箱，冷藏17小时以上，不要超过48小时。

• 步骤 2：

  将中种面团剪成小块。加入主面团里的材料，搓揉出手套膜。然后放在太阳底下发酵吧，发到两倍大时用手指粘面粉，戳一个洞，无回缩就行了。

• 步骤 3：

  发好后排气，分成40克的面团，擀开后卷成卷，发酵到两倍大。刷上蛋黄液，用沙拉酱挤成Z字形。烤箱提前预热到上下火180度，放入烤箱烤啦。

• 步骤 4：

  烤15分钟后上火转至200度上色。出炉啦。

• 步骤 5：

  成品图

• 步骤 6：

  成品图。