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香酥紫薯面包卷收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 高粉 250克
- 全麦粉 50克
- 鸡蛋 一个
- 细砂糖 30克
- 奶粉 15克
- 盐 3克
- 酵母 4克
- 水 140克
- 无盐黄油 30克
- 紫薯馅料 160克
- 香酥粒：黄油 50克
- 糖粉 30克
- 低粉 70克
香酥紫薯面包卷的做法步骤
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步骤 1：
香酥粒的做法： 黄油从冰箱拿出无需软化，切小块，倒入糖粉、低筋面粉，用手搓成松散状，黄油完全融合到面粉中，装入保鲜袋，放冰箱冷藏
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步骤 2：
备好的紫薯馅料
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步骤 3：
除黄油外的所有材料混合成团，稍揉后加入黄油，至出膜（手揉的），收盆发酵至2倍大
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步骤 4：
发酵好的面团，排气，分割成2等分，揉圆，醒发15分钟
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步骤 5：
醒发后的面团，幹开，一份铺入80克的紫薯泥，留边缘，卷起成柱状
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步骤 6：
一份切割成5等份，装入纸膜中，进行二次发酵，约一个小时
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步骤 7：
二发后，表面刷蛋液，洒香酥粒，入预热180度的烤箱，中层，15分钟即可
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步骤 8：
烤好后，取出放烤架晾凉
小贴士
1、紫薯馅料的做法：蒸熟的紫薯，趁热去皮，加入白糖、黄油，用勺子压碎，搅拌成泥，放凉后入冰箱冷藏；若紫薯泥水分较大，可放到火上，以小火加热，炒10分钟左右；
2、加入的白糖和黄油的量，可根据自己的喜好适量添加，无定数。
一款甜面包，紫薯做馅，香酥粒撒表面，让它不好吃也不可能的。
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